57 美食達人

個案編號:57-2019-04                                  個案作者:陳忠仁
出版日期:2019/09/15                                  個案產業:餐飲產業                            

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個案簡介:

      美食達人於2004年成立於台北,在短短的13年間,從僅有一間位於永和的店面發展至今,已在全球開設超過一千家店面。2006年在台灣營業規模甚至超越全球複合式咖啡廳龍頭星巴克。2013年展店進入停滯期,因此決定聘請前統一超商營運長的謝健南先生擔任總經理,推動品牌再造,然而由於改造成本相當高,造成美食達人在後續兩年營業成本大幅提升,EPS下降,最後於2015年由董事長吳政學回歸兼任總經理。2016年財報公告資本額為新台幣3,000萬元,集團(含所屬海內外子公司)合併營收新台幣220.5億元,稅後純益17.4億元。台灣美食達人2016年營業收入為新台幣40.5億元,營收比重為18.36%,全台門市合計共400家;中國美食達人2016年營業收入為新台幣148.4億元,門市合計538間;美國美食達人2016年營業收入為新台幣27.7億元新台幣,門市合計25間;其餘則為澳洲和香港地區,2016年營業收入合計為3.9億元新台幣,澳洲門市7間,香港門市8間,全球員工總數則約近3,770人。
 

      自2013年開始面臨零售不景氣以及店租人力成本上升,展店數目成長率下降,開始著手整頓兩岸店面的轉型以及美國店面的擴張,包含二代店、新授權制度等。推動轉型的兩年,雖然營收持續平穩上升,然而其轉型的營業成本卻大幅提升,EPS也從2012年的6.93跌落到4.073.74,最後在2015年由創辦人吳政學先生回歸擔任總經理,讓EPS重新上升回8.07元。而因應電子商務市場快速興起,在2015年在上海總部成立電子商務部,延伸外送服務,並開始招募會員,蒐集顧客意見和數據。載行動支付方面與阿里巴巴合作,在全中國門市推出支付寶行動支付專案。

      過去13年來,美食達人持續擴充規模與營收成長,近年隨著公司總經理的撤換以及大環境快速變遷,儘管在複合式咖啡餐飲產業的規模持續攀升下,吳董事長仍積極思考著未來進入新零售時代,公司在經營模式是否需要做哪些調整?面對更多更強勁的競爭對手,又該如何凸顯美食達人的品牌價值,並將其發展成世界級品牌在展店方面,是否應繼續尋找新市場投入發展?  
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