國立臺灣大學管理學院個案研究與推廣中心 71轉型的企業，不變的滋味：黑橋牌的下一個一甲子

71轉型的企業，不變的滋味：黑橋牌的下一個一甲子

個案編號：71-2020-19 個案作者：孔令傑
出版日期：2020/9/30 個案產業：食品製造業

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個案簡介：

台灣知名食品企業黑橋牌自1957年成立，迄今已逾六十餘年，在市值約台幣二十億的香腸市場中，市佔率超過四成，每年豬肉採購量超過三千公噸，是台灣第一大香腸品牌，營業據點遍佈全台並跨足海外，在香腸、肉鬆等肉品加工產品上皆佔有舉足輕重的地位。隨著科技持續演進，公司也進入數位轉型的階段，思考如何將商業分析思維融入企業決策環境，以數據與事實輔助企業主進行重要決策。在個案撰寫時，公司正面臨是否擴廠、是否遷廠、是否增加銷售據點等策略性議題，工廠每日運作時面對的人員聘僱、存貨、採購、生產等作業性決策也似有優化空間。過往公司面臨這些議題時，主要皆由企業主根據經驗與直覺做判斷。在資訊科技以被廣泛運用在企業管理的時代，是否有合適的商業分析（business analytics）方法能派上用場？如果有，是什麼，又該如何進行？公司既有的資訊系統足夠支援嗎？

為了精進決策品質，黑橋牌啟動專案，以作業研究（operations research）為研究方法，建構最佳化模型，尋求在需求量高度落差、具保存期限與允收限制的情況下，讓生產、採購、存貨與人員配置達到更有效率的安排。

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