個案編號：97-2023-16                                  個案作者：陸洛
出版日期：2023/11/01                                  個案產業：餐飲服務業

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個案簡介：
       

       科技、經濟、社會趨勢、政策等外部環境的動態變動和內部成長突破的危機，越來越多的企業正在改變原有單一型態的經營方式，致營利（如：商業邏輯）與非營利（如：文化創意）間的界線越來越模糊，新型態的混合型組織試圖兼顧兼納兩者，但「創意」與「商業」的核心價值與深層理念實有衝突，在混合的過程中如何統整融合，以同步達成企業永續經營及靈性價值，是混合型組織必須解決的挑戰。本個案即是一家定位高端市場的創意餐廳，新創不久就遭逢新冠疫情的衝擊，營運及管理皆面臨嚴峻挑戰。領導者在營運崩跌與主帥跳船的危機中，反而善加利用疫情這一「關鍵事件」，借力使力地導入商業紀律，利用商業模式的轉變，設計更有韌性的組織結構與營運流程；藉由衝突重塑組織文化，齊一步伐，靈活應變，終找到創意與商業文化共存共榮、永續經營的步調，在疫情肆虐下，上演了「料理摘星，餐廳賺錢」的漂亮逆轉勝。

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