71轉型的企業,不變的滋味:黑橋牌的下一個一甲子
個案編號:71-2020-19                                 個案作者:孔令傑
出版日期:2020/9/30                                    個案產業:食品製造業  
    

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個案簡介:

     台灣知名食品企業黑橋牌自1957年成立,迄今已逾六十餘年,在市值約台幣二十億的香腸市場中,市佔率超過四成,每年豬肉採購量超過三千公噸,是台灣第一大香腸品牌,營業據點遍佈全台並跨足海外,在香腸、肉鬆等肉品加工產品上皆佔有舉足輕重的地位。隨著科技持續演進,公司也進入數位轉型的階段,思考如何將商業分析思維融入企業決策環境,以數據與事實輔助企業主進行重要決策。 在個案撰寫時,公司正面臨是否擴廠、是否遷廠、是否增加銷售據點等策略性議題,工廠每日運作時面對的人員聘僱、存貨、採購、生產等作業性決策也似有優化空間。過往公司面臨這些議題時,主要皆由企業主根據經驗與直覺做判斷。在資訊科技以被廣泛運用在企業管理的時代,是否有合適的商業分析(business analytics)方法能派上用場?如果有,是什麼,又該如何進行?公司既有的資訊系統足夠支援嗎?

     為了精進決策品質,黑橋牌啟動專案,以作業研究(operations research)為研究方法,建構最佳化模型,尋求在需求量高度落差、具保存期限與允收限制的情況下,讓生產、採購、存貨與人員配置達到更有效率的安排。

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